飲食店で働いていると お客様から、ハイボールという注文が多いです。 最近では、ウイスキーの種類まで 聞いてくるお客様も増え、もはやハイボールは 生ビールほどのアルコールドリンクに なっているそんなイメージがあります。 そんなハイボール（ウイスキ…

飲食店は景気に左右されやすい業種で 経営をうまくいかせるためには 販売促進が必要不可欠だと思います。 そんな販売促進（プロモーション）を少し勉強したいと思います。

最近、CMでもよく取り上げられている レモンサワーですが、 私自身、居酒屋勤務な者ですから お客様からの注文が多いことは 目に見えてわかります。 では、 そのレモンサワーって一体どれくらいの アルコール度数があるのでしょうか？？ またレモンサワーが…

飲食業界はデジタル化がまだまだ進んでいない業界だと 言われておりましたが、ついに飲食店にもロボットが 接客する時代が来ました。 2020年1月23日（木）に養老乃瀧株式会社から 東京の池袋に2か月限定でロボットが接客をする居酒屋 「０軒目ロボ酒場」がオ…

こんにちは。 sipelです。 今回は私が学生の頃の飲食店でアルバイトをしていた時に 思っていて、今は全く違うなーって話を書きたいと思います。 アルバイト時代の時はうざい社員もいたなって話 私が高校生のころ 家の近くの居酒屋でアルバイトをし始め そこ…

こんにちは sipelです 今回はOJTの流れについて勉強します。 まず仕事を教える前に教えること OJTに入る前に必ずやっておくべきことがあります。 それは「初期教育」です。 「初期教育」とは、店（会社）の考え方を理解してもらう教育です。 具体的に経営理…

こんにちは sipelです。 今回は指導力、能力開発力について書きたいと思います。 部下指導、能力開発の手法について 部下指導、能力開発の手法は3つの柱から成り立っている と言われいます。 その3つとは「OJT」、「OFF-JT」、「自己啓発」です。 「OJT」と…

こんにちは sipelです。 今回はチームワークについて書いていきたいと思います。 まずチームワークとは一体何でしょう。 チームで仕事をする以上、はっきりとした成果が必要です。 成果を上げるためにはチームワークが必要で、 ここでは良いチームになるため…

こんにちは sipelです。 今回は職場での良いコミュニケーションを とる方法を書いていきたいと思います。 職場内での良いコミュニケーションの取りかた まずは職場での人間関係を整理します まず仕事上ではどのような人達と 接することがあるでしょうか。 職…

こんにちは sioelです。 今回はクレームの対応の仕方でHEATスキルとは どういったものか勉強していきます。 苦情の対応 まずは苦情の原因を確かめる 苦情の多くは、お客様の不快な気分が、 容量を超えた時に形となって出てきたものである。 従業員にとっては…

サジェスチョン・サービスとは サジェスチョン・サービスとは、 お客様に料理や飲み物のオススメをすることを言います。 プロというのは単に接客態度が素晴らしく 業務をこなせるだけがプロではありません。 このサジェスチョン・サービスで結果を残せる人こ…

今回は飲食店の仕事の流れを書いていきたいと思います。 営業前の準備 営業開始前には清掃や仕込み等 準備しておくことが大事です。 営業開始してから準備していては 満足な営業も出来ませんので しっかり準備することが大事です。 出勤は5分前 仕事を効率よ…

こんにちは sipelです。 今回は料理や飲み物の知識について書いていきたいと思います。 まずは行事食について代表的なものを簡単に表にまとめて書いていきたいと思います 代表的な行事食 1月1～3日（正月） おせち料理、雑煮 1月7日（人日の節句） 七草粥 1…

こんにちは sipelです。 今回は食のマナーについて書いていきたいと思います。 マナーについては例えば噛む音やすする音を立てたりする行為やげっぷをする行為などの基本的なマナーについてはあまり書きません。 日本食編と西洋料理編、中華料理編と分けて書…

こんにちは sipelです 今回は今後飲食店で活躍しようと思っている人たちに基礎的なスキルや知識について書いていこう思います。 社会人としての自覚 当たり前ですが飲食店で働くということは社会人になるということです。 アルバイトでも必要だとは思います…